טקסט אודות:

 

בין זנים, ניחוחות, טעמים ונופים.

מסע מאתגר, מפתיע, בלי מפה.

 

יקב ויתקין הוקם בשנת 2001 במשק רוטנברג- בלוגולובסקי שבכפר ויתקין על ידי דורון ושרונה בלוגולובסקי, ואסף פז - אחיה של שרונה.

 

ויתקין הוא יקב בוטיק משפחתי וקטן המתמחה בייצור יינות מקוריים מזנים שטרם מימשו את פוטנציאל עצמם:  קריניאן, וויונייה, פינו נואר, גוורצטרמינר, קברנה פרנק, יוהנסברג ריזלינג, פטיט סירה, וזו רק הצצה...

 

במסגרת עבודתו באיטליה נחשף דורון לתרבות היין העשירה – ונתפס.

בשנות ה- 90 הצטרף אסף, שעם תום לימודיו בפקולטה לחקלאות יצא לבורדו ללימודי תואר שני בייננות. הוא חזר משם אחרת.     

שרונה, אדריכלית במקצועה, נדבקה בחיידק המשפחתי החדש ולמדה את הנושא לעומקו. סיורים ביקבים בצרפת ואיטליה סייעו לה בהכנת תכנית שיקום לרפת הישנה שנבנתה על-ידי סבא וסבתא של דורון - מראשוני כפר ויתקין - והפיכתם למתחם היקב.

 

כמות ניסיונית של ענבי קברנה סוביניון משמשים ל"ניסוי כלים". היין יוצר בעבודת יד, בציר עד בקבוק. הניסיון המוצלח הוביל לרכישת ציוד מתקדם והעבודה החלה.

 

בזכות הגישה והתוצאות נהנה יקב ויתקין ממעמד ייחודי בקרב חובבי היין בישראל.

זה מעניק למשפחת ויתקין את הסיפוק ואת האתגר להמשיך ולייצר יינות מרגשים, מפתיעים, עם קורטוב חוצפה ישראלית.

 

יקב ויתקין קולט ענבים מכרמים הנטועים בכל קצוות הארץ.

מגוון הזנים הרחב ומיקום הכרמים - מהרי ירושלים וכרמי יוסף בדרום, דרך זכרון יעקב במרכז ועד רמת הגולן והגליל העליון - מאפשרים ליקב לפרוס את עונת הבציר על פני 3 חודשים. 

 

בשנת 2002 נטעו בויתקין כרם ניסיוני מול הבית.

צריך לראות את סבתא רבא מרים רוטנברג - מאחרוני דור המייסדים, שעברה כבר מזמן את גיל 90 - מנכשת בידיה את חלקת הגפנים. בעקבותיה מטפלים בני המשפחה באהבה בכרם הניסיוני.

 

דורון: נכד למייסדי כפר ויתקין, גדל במכמורת על הים ומשלב בין אהבת הים והיין שכידוע ירדו לעולם יחדיו. לאחר שנים בענף האבן והשיש עשה דורון שינוי בחייו והיה ליינן. כאוטודידקט הוא לומד כל הזמן מהשתלמויות, ספרים ובעיקר בעבודה ביקב המשפחתי.

 

אסף: אחיה של שרונה היה שף קונדיטור במצפה הימים ולאחר לימודי הנדסת מזון עבר אל תחום היין. סקרנותו הובילה אותו אל לימודי הייננות בבורדו ולהשתלמויות בצרפת, קליפורניה ואוסטרליה. לאחר ששימש יינן ביקב תשבי, עבר אסף לעבוד כיינן יקב הבוטיק של כרמל בזיכרון יעקב. ביקב המשפחתי מבצע אסף נסיונות בכמויות קטנות של יין וממשיך ליצור טעמים ויינות מקוריים.

 

שרונה: כאדריכלית, נהנתה לתכנן את שיפוץ מתחם היקב וכיום אחראית על שיווקו.